Gloine Fíona Báin vs Gloine Fíona Deirge: Cad é an Difríocht?

Agus gloine fíona á baint agat as, is mó ná gabhálas maisiúil an soitheach a roghnaíonn tú. Déanta na fírinne, is féidir le cruth agus méid gloine fíona tionchar suntasach a imirt ar bholadh, ar bhlas agus ar an taithí óil iomlán. Ceann de na ceisteanna is coitianta i seirbhís fíona agus fáilteachais ná gloine fíona bháin vs gloine fíona deirg - cad é an difríocht, agus an bhfuil sé tábhachtach i ndáiríre?

Is é an freagra gairid ná tá, tá tábhacht leis - agus san alt seo, déanfaimid iniúchadh ar an gcúis a bhfuil dearadh difriúil ar ghloine fíona bán agus gloiní fíona deirg, conas a théann na difríochtaí sin i bhfeidhm ar bhlas fíona, agus conas is féidir le hóstáin, bialanna agus díograiseoirí fíona an gloine cheart a roghnú do gach stíl fíona.

Cén Fáth a bhfuil Cruth Gloine Fíona Tábhachtach

Is deoch chasta í an fíon, atá comhdhéanta d’aromaí so-ghalaithe, aigéid, tannins agus alcól. Cuidíonn dearadh gloine fíona le rialú a dhéanamh ar an gcaoi a n-idirghníomhaíonn na heilimintí seo le do chéadfaí.

De réir Vicipéid , is “cineál earraí gloine é gloine fíona a úsáidtear chun fíon a ól agus a bhlaiseadh” agus atá múnlaithe go sonrach chun braistint boladh agus blas a fheabhsú.

I measc na bpríomhfhachtóirí a mbíonn tionchar ag cruth an ghloine orthu tá:

• Tiúchan cumhra
• Rialú teochta
• Sreabhann an fíon ar an bpalait
• Ocsaídiú agus aerú

Seo an áit a bhfuil an t-idirdhealú idir gloine fíona bán agus gloine fíona deirg ríthábhachtach.

Difríochtaí Bunúsacha idir Gloiní Fíona Báin agus Gloiní Fíona Deirge

Ar an gcéad amharc, d'fhéadfadh go mbeadh cuma chosúil ar an dá ghloine—gais arda, babhlaí cuartha, agus imill tanaí. Mar sin féin, freastalaíonn difríochtaí beaga i méid agus i gcruth ar chuspóirí an-sonracha.

Forbhreathnú Comparáide Tapa

Anois déanaimis na difríochtaí seo a bhriseadh síos go mion.

Gloine Fíona Bháin: Dearadh agus Cuspóir

Méid Babhla Níos Lú

De ghnáth bíonn babhlaí níos lú ag gloiní fíona bán i gcomparáid le gloiní fíona deirg. Cuidíonn an dearadh seo le briosc agus aigéadacht an fhíona a chaomhnú, ar saintréithe iad formhór na bhfíonta bána.

De ghnáth, bíonn fíonta bána níos fuaire ná fíonta dearga, agus babhla níos lú:

• Laghdaíonn sé an achar dromchla atá nochtaithe don aer
• Moillíonn sé ocsaídiú
• Cuidíonn sé le teocht níos ísle a choinneáil

Imeall níos cúinge

Díríonn oscailt níos cúinge gloine fíona bháin ar bholadh mín, amhail:

• Citris
• Úll glas
• Nótaí bláthanna

Cuireann an seachadadh dírithe seo le húire seachas déine.

Rialú Teochta

Is minic a bhraitheann gloiní fíona bháin níos dlúithe agus is fusa iad a shealbhú leis an ngas, rud a chuireann cosc ​​​​ar theas an choirp an fíon a théamh ró-thapa - mionsonra tábhachtach i seirbhís fíona ghairmiúil.

De réir Wine Folly , bíonn fíonta bána ag brath go mór ar aigéadacht agus ar bholadh seachas ar thainniní, rud a fhágann go bhfuil caomhnú teochta agus boladh ríthábhachtach.

Gloine Fíona Deirge: Dearadh agus Cuspóir

Méid Babhla Níos Mó

Is é méid an bhabhla an difríocht is suntasaí idir gloine fíona bháin agus gloine fíona deirg. Tá babhlaí níos mó agus níos cruinne i ngloine fíona deirg atá deartha chun aerú a chur chun cinn.

Is minic a bhíonn leibhéil níos airde de:

• Tannainí
• Alcól
• Comhdhúile aramatacha casta

Ligeann babhla níos mó don fhíon idirghníomhú le níos mó ocsaigine, ag maolú na dtannainí agus ag oscailt suas boladh.

Imeall Níos Leithne

De ghnáth bíonn imeall níos leithne ar ghloine fíona deirg, rud a threoraíonn an fíon trasna limistéar níos leithne den teanga. Cuidíonn sé seo le cothromaíocht a choinneáil:

• Searbhas ó thainniní
• Teas an alcóil
• Blasanna torthaí saibhre

Feabhsú Cumhra

Is fusa fíon a chasadh i mbabhla mór, rud a scaoiltear comhdhúile aramatacha. Tá sé seo thar a bheith tábhachtach i gcás fíonta dearga lánchorpacha ar nós Cabernet Sauvignon nó Syrah.

Tugann Vicipéid faoi deara go mbíonn gloiní fíona deirg níos mó go minic “chun ligean don fhíon análú agus boladh a scaoileadh.”

Conas a théann Cruth Gloine i bhfeidhm ar Bhraith Blais

Ní hamháin go bhfuil difríocht amhairc idir gloiní fíona bán agus dearg—tá tionchar díreach aige ar bhlas an fhíona.

Seachadadh Cumhra

• Gloine fíona bháin: Treoraíonn sé boladh suas i sruth dírithe
• Gloine fíona deirg: Scaipeann boladh go forleathan le haghaidh ionanálú níos doimhne

Idirghníomhaíocht Carballáin

• Gloine fíona bháin: Treoraíonn sé an fíon go barr agus taobhanna na teanga, ag béimniú aigéadacht
• Gloine fíona deirg: Scaipeann sé an fíon ar fud an bhéil, ag cothromú na tanníní agus an saibhreas

Ocsaídiú

• Gloine fíona bháin: Laghdaíonn sé ocsaídiú
• Gloine fíona deirg: Spreagann sé ocsaídiú rialaithe

Tá na héifeachtaí seo caolchúiseach ach suntasach, go háirithe i mblaiseadh gairmiúil nó i suíomhanna bia breátha.

Cineálacha Coitianta Gloiní Fíona Deirge

Ní hionann gach gloine fíona deirg. Seo a leanas roinnt athruithe coitianta:

Gloine Bordeaux

• Ard le babhla leathan
• Oiriúnach do Cabernet Sauvignon, Merlot

Gloine Burgúine

• Babhla níos mó fós
• Deartha le haghaidh Pinot Noir agus fíonta dearga cumhra

Déanann na cruthanna speisialaithe seo an chatagóir gloine fíona deirg a fheabhsú tuilleadh laistigh den chomparáid níos leithne idir bán agus dearg.

Cineálacha Coitianta Gloiní Fíona Báin

Bíonn gloiní fíona bán níos aonfhoirmí i gcoitinne ach bíonn siad beagán éagsúil fós:

Gloine Fíona Báin Chaighdeánach

• Babhla meánach
• Oiriúnach do Chardonnay, Sauvignon Blanc

Gloine Fíona Báin Aramatach

• Babhla beagán níos lú
• Oiriúnach do Riesling nó Pinot Grigio

I seirbhís óstáin agus bialainne, is minic a úsáidtear gloine fíona bháin chaighdeánach ar mhaithe le solúbthacht.

Gloine Fíona Báin vs Gloine Fíona Deirge i Suíomhanna Fáilteachais

In óstáin agus i mbialanna, léiríonn rogha earraí gloine caighdeáin seirbhíse agus suíomh branda araon.

Cén Fáth a nÚsáideann Gairmithe Gloiní Difriúla

• Feabhsaíonn sé taithí na n-aíonna
• Taispeánann eolas fíona
• Ag teacht le hionchais biachlár breá

Cé go n-úsáideann roinnt ionad ócáideach gloiní fíona uilíocha, is beag nach mbíonn idirdhealú idir gloiní fíona bán agus fíona dearg i gcónaí i mbunaíochtaí níos airde.

De réir Chúirt na Máistrí Sommeliers , meastar gur cuid de bhéasaíocht cheart seirbhíse fíona earraí gloine cuí.

An féidir leat gloine amháin a úsáid don dá cheann?

Go teicniúil, tá—ach le comhréitigh.

Gloine fíona uilíoch:

• Tairgeann áisiúlacht
• Sábhálann sé spás stórála
• Is coitianta i mbialanna ócáideacha

Mar sin féin, ní féidir leis buntáistí gloiní fíona bán nó dearg atá deartha go sonrach a mhacasamhlú go hiomlán. I gcás ionaid atá dírithe ar fhíon, is iad gloiní ar leith an rogha is fearr fós.

Conas an Gloine Fíona Ceart a Roghnú

Agus tú ag déanamh cinneadh idir gloiní fíona bán agus dearg, smaoinigh ar:

• An cineál fíona a sheirbheáiltear is minice
• Coincheap itheacháin (bia ócáideach vs bia breá)
• Cumas stórála agus láimhseála
• Eispéireas aoi atá ag teastáil

Do lucht leanúna fíona sa bhaile, is iontach an rud é go mbeadh tacar amháin ar a laghad de gach ceann acu i seilbh acu.

Smaointe Deiridh

Mar sin, gloine fíona bháin vs gloine fíona deirg - cad é an difríocht?

Tá an difríocht i méid an bhabhla, leithead an imeall, nochtadh ocsaigine, agus rialú teochta, agus bíonn tionchar díreach acu ar fad ar bholadh agus blas an fhíona. Cé gurb é an fíon féin an réalta, cinntíonn an gloine cheart go bhfeidhmeoidh sé ar a dhícheall.

Mar a dúirt an scríbhneoir fíona finscéalach Hugh Johnson tráth:

"Is cuid den eispéireas an gloine ina n-ólann tú fíon chomh mór leis an bhfíon féin."

Cibé acu in óstán sómasach, i mbialann bhreá, nó i suíomh baile, ardaíonn an gloine fíona cheart gach sip.