Oq sharob stakani va qizil sharob stakani: farqi nimada?

Bir qadah sharobdan bahramand bo'lganingizda, siz tanlagan idish shunchaki dekorativ aksessuardan ko'proq narsani anglatadi. Darhaqiqat, sharob qadahining shakli va o'lchami xushbo'y hid, ta'm va umumiy ichimlik tajribasiga sezilarli ta'sir ko'rsatishi mumkin. Vino xizmati va mehmondo'stlikda eng ko'p uchraydigan savollardan biri bu oq sharob qadahi va qizil sharob qadahidir - farqi nimada va bu haqiqatan ham muhimmi?

Qisqa javob - ha, bu muhim - va ushbu maqolada biz oq va qizil vino qadahlarining nima uchun turlicha ishlab chiqilganligini, bu farqlar vino ta'miga qanday ta'sir qilishini va mehmonxonalar, restoranlar va vino ixlosmandlari har bir vino turi uchun to'g'ri qadahni qanday tanlashlari mumkinligini ko'rib chiqamiz.

Nima uchun sharob stakanining shakli muhim

Vino murakkab ichimlik bo'lib, uchuvchan aromatlar, kislotalar, taninlar va spirtdan iborat. Vino qadahining dizayni bu elementlarning his-tuyg'ularingiz bilan qanday o'zaro ta'sir qilishini boshqarishga yordam beradi.

Vikipediyaga ko'ra, vino qadahi "vino ichish va ta'mini bilish uchun ishlatiladigan shisha idish turi" bo'lib, xushbo'y hid va ta'mni idrok etishni kuchaytirish uchun maxsus shakllantirilgan.

Shisha shakliga ta'sir qiluvchi asosiy omillar quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• Xushbo'ylik konsentratsiyasi
• Haroratni nazorat qilish
• Tanglayga sharob oqimi
• Oksidlanish va aeratsiya

Bu yerda oq sharob stakani va qizil sharob stakani o'rtasidagi farq juda muhim bo'lib qoladi.

Oq sharob stakanlari va qizil sharob stakanlari o'rtasidagi asosiy farqlar

Bir qarashda, ikkala stakan ham o'xshash ko'rinishi mumkin - baland poyalar, egri kosalar va ingichka halqalar. Biroq, o'lcham va shakldagi nozik farqlar juda aniq maqsadlarga xizmat qiladi.

Tez taqqoslashga umumiy nuqtai nazar

Endi bu farqlarni batafsil tahlil qilaylik.

Oq sharob stakani: dizayni va maqsadi

Kichikroq idish hajmi

Oq vino stakanlari odatda qizil vino stakanlariga qaraganda kichikroq idishlarga ega. Ushbu dizayn ko'pgina oq vinolarning o'ziga xos xususiyatlari bo'lgan vinoning tiniqligi va kislotaliligini saqlashga yordam beradi.

Oq sharoblar odatda qizil sharoblarga qaraganda sovuqroq va kichikroq idishda tortiladi:

• Havoga ta'sir qiladigan sirt maydonini kamaytiradi
• Oksidlanishni sekinlashtiradi
• Past haroratni saqlashga yordam beradi

Torroq halqa

Oq sharob qadahining torroq ochilishi nozik xushbo'y hidlarni, masalan:

• Sitrus
• Yashil olma
• Gulli notalar

Bu diqqatni jamlagan holda yetkazish intensivlikni emas, balki tazelikni oshiradi.

Haroratni nazorat qilish

Oq vino qadahlari ko'pincha ixchamroq ko'rinadi va poyasidan ushlab ushlab turish osonroq bo'ladi, bu esa tana issiqligining vinoni juda tez qizdirishiga yo'l qo'ymaydi - bu professional vino xizmatida muhim tafsilot.

Wine Folly ma'lumotlariga ko'ra, oq vinolar taninlarga emas, balki kislotalilik va xushbo'ylikka juda bog'liq, bu esa harorat va xushbo'ylikni saqlashni juda muhim qiladi.

Qizil sharob stakani: dizayni va maqsadi

Kattaroq idish hajmi

Oq sharob qadahlari va qizil sharob qadahlarini taqqoslashda eng sezilarli farq bu kosaning o'lchamidir. Qizil sharob qadahlari aeratsiyani yaxshilash uchun mo'ljallangan kattaroq, yumaloqroq kosalarga ega.

Qizil sharoblar ko'pincha yuqori darajada bo'ladi:

• Tanninlar
• Spirtli ichimliklar
• Murakkab aromatik birikmalar

Kattaroq idish sharobning ko'proq kislorod bilan o'zaro ta'sir qilishiga, taninlarni yumshatishiga va xushbo'y hidlarni ochishiga imkon beradi.

Kengroq halqa

Qizil sharob stakanlari odatda kengroq chetga ega bo'lib, sharobni tilning kengroq qismiga yo'naltiradi. Bu muvozanatni saqlashga yordam beradi:

• Taninlardan achchiqlik
• Spirtli ichimliklarning isishi
• Boy mevali ta'mlar

Xushbo'ylikni oshirish

Katta idishda sharobni aylantirish osonroq, chunki u aromatik birikmalarni chiqaradi. Bu, ayniqsa, Cabernet Sauvignon yoki Syrah kabi to'laqonli qizil sharoblar uchun juda muhimdir.

Vikipediyada ta'kidlanishicha, qizil sharob stakanlari ko'pincha "sharob nafas olishi va xushbo'y hidlarni chiqarishi" uchun kattaroq bo'ladi.

Shisha shakli ta'mni idrok etishga qanday ta'sir qiladi

Oq va qizil sharob qadahlari orasidagi farq nafaqat vizual, balki sharob ta'miga bevosita ta'sir qiladi.

Xushbo'y hid yetkazib berish

• Oq sharob qadahi: Xushbo'y hidlarni diqqat markazida yuqoriga yo'naltiradi
• Qizil sharob qadahi: chuqurroq nafas olish uchun xushbo'y hidlarni keng tarqatadi

Tanglay o'zaro ta'siri

• Oq sharob qadahi: Sharobni tilning uchi va yon tomonlariga yo'naltiradi, kislotalilikni ta'kidlaydi
• Qizil sharob qadahi: Sharobni tanglay bo'ylab yoyadi, taninlar va boylikni muvozanatlashtiradi

Oksidlanish

• Oq sharob qadahi: Oksidlanishni minimallashtiradi
• Qizil sharob qadahi: nazorat ostida oksidlanishni rag'batlantiradi

Bu effektlar nozik, ammo sezilarli, ayniqsa professional ta'm tadbirlarida yoki ajoyib ovqatlanish joylarida.

Qizil sharob stakanlarining keng tarqalgan turlari

Barcha qizil sharob stakanlari bir xil emas. Ba'zi keng tarqalgan variantlarga quyidagilar kiradi:

Bordo oynasi

• Keng kosali baland
• Cabernet Sauvignon, Merlot uchun ideal

Burgundiya oynasi

• Bundan ham kattaroq idish
• Pinot Noir va aromatik qizil ranglar uchun mo'ljallangan

Ushbu ixtisoslashgan shakllar kengroq oq va qizil taqqoslashda qizil sharob stakanlari toifasini yanada aniqlashtiradi.

Oq sharob stakanlarining keng tarqalgan turlari

Oq sharob stakanlari odatda bir xilroq, ammo baribir biroz farq qiladi:

Standart oq sharob stakani

• O'rtacha piyola
• Chardonnay, Sauvignon Blanc uchun mos keladi

Xushbo'y oq sharob stakani

• Bir oz kichikroq idish
• Riesling yoki Pinot Grigio uchun ideal

Mehmonxona va restoran xizmatida ko'p qirrali foydalanish uchun standart oq sharob qadahidan ko'pincha foydalaniladi.

Mehmondo'stlik sharoitida oq sharob stakani va qizil sharob stakani

Mehmonxonalar va restoranlarda shisha idishlarni tanlash xizmat ko'rsatish standartlarini ham, brend pozitsiyasini ham aks ettiradi.

Nima uchun professionallar turli xil ko'zoynaklardan foydalanishadi

• Mehmon tajribasini yaxshilaydi
• Vinochilik bilimlarini namoyish etadi
• Yaxshi ovqatlanish talablariga mos keladi

Ba'zi oddiy joylarda universal vino qadahlari ishlatilsa-da, yuqori darajadagi muassasalar deyarli har doim oq va qizil vino qadahlarini ajratib turadi.

Master Somelyelar sudiga ko'ra, to'g'ri shisha idishlar to'g'ri vino xizmati odob-axloq qoidalarining bir qismi hisoblanadi.

Ikkalasi uchun bitta stakandan foydalanish mumkinmi?

Texnik jihatdan, ha - lekin murosaga kelish bilan.

Universal sharob qadahi:

• Qulaylikni taklif qiladi
• Saqlash joyini tejaydi
• Kundalik ovqatlanishda keng tarqalgan

Biroq, u maxsus mo'ljallangan oq yoki qizil vino qadahlarining afzalliklarini to'liq takrorlay olmaydi. Vinoga ixtisoslashgan joylar uchun alohida qadahlar afzalroq tanlov bo'lib qolmoqda.

To'g'ri sharob stakanini qanday tanlash mumkin

Oq va qizil sharob stakanlari orasidan qaror qabul qilishda quyidagilarni e'tiborga oling:

• Eng ko'p tortiladigan sharob turi
• Ovqatlanish konsepsiyasi (oddiy va ajoyib ovqatlanish)
• Saqlash va tashish hajmi
• Kerakli mehmon tajribasi

Uyda sharob ixlosmandlari uchun har biridan kamida bitta to'plamga ega bo'lish idealdir.

Yakuniy fikrlar

Xo'sh, oq sharob stakani va qizil sharob stakani - farqi nimada?

Farq kosa kattaligi, chet kengligi, kislorod ta'siri va haroratni nazorat qilishda bo'lib, bularning barchasi sharobning hidi va ta'miga bevosita ta'sir qiladi. Sharobning o'zi eng yaxshisi bo'lsa-da, to'g'ri stakan uning eng yaxshi ishlashini ta'minlaydi.

Afsonaviy vino yozuvchisi Xyu Jonson bir paytlar aytganidek:

"Siz sharob ichadigan qadah, sharobning o'zi kabi tajribaning bir qismidir."

Hashamatli mehmonxonada, ajoyib restoranda yoki uy sharoitida bo'ladimi, to'g'ri sharob qadahini tanlash har bir qultumning ta'mini ko'taradi.