ຈອກເຫຼົ້າແວງຂາວທຽບກັບຈອກເຫຼົ້າແວງແດງ: ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນແນວໃດ?

ເມື່ອເພີດເພີນກັບຈອກເຫຼົ້າແວງ, ຖ້ວຍທີ່ທ່ານເລືອກນັ້ນເປັນຫຼາຍກວ່າອຸປະກອນຕົກແຕ່ງ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ຮູບຮ່າງ ແລະ ຂະໜາດຂອງຈອກເຫຼົ້າແວງສາມາດມີອິດທິພົນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຕໍ່ກິ່ນຫອມ, ລົດຊາດ ແລະ ປະສົບການດື່ມໂດຍລວມ. ໜຶ່ງໃນຄຳຖາມທີ່ພົບເລື້ອຍທີ່ສຸດໃນການບໍລິການເຫຼົ້າແວງ ແລະ ການຕ້ອນຮັບຄື ຈອກເຫຼົ້າແວງຂາວ ທຽບກັບ ຈອກເຫຼົ້າແວງແດງ - ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນແນວໃດ, ແລະ ມັນມີຄວາມສຳຄັນແທ້ບໍ?

ຄຳຕອບສັ້ນໆແມ່ນແມ່ນແລ້ວ, ມັນສຳຄັນ - ແລະໃນບົດຄວາມນີ້, ພວກເຮົາຈະຄົ້ນຫາວ່າເປັນຫຍັງຈອກເຫຼົ້າແວງຂາວ ແລະ ຈອກເຫຼົ້າແວງແດງຈຶ່ງຖືກອອກແບບແຕກຕ່າງກັນ, ຄວາມແຕກຕ່າງເຫຼົ່ານັ້ນມີຜົນກະທົບຕໍ່ລົດຊາດເຫຼົ້າແວງແນວໃດ, ແລະວິທີທີ່ໂຮງແຮມ, ຮ້ານອາຫານ ແລະ ຜູ້ທີ່ມັກເຫຼົ້າແວງສາມາດເລືອກຈອກທີ່ເໝາະສົມກັບເຫຼົ້າແວງແຕ່ລະແບບ.

ເປັນຫຍັງຮູບຮ່າງຂອງຈອກເຫຼົ້າແວງຈຶ່ງມີຄວາມສຳຄັນ

ເຫຼົ້າແວງເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ສັບສົນ, ປະກອບດ້ວຍກິ່ນຫອມທີ່ລະເຫີຍໄດ້ງ່າຍ, ກົດ, ແທນນິນ ແລະ ເຫຼົ້າ. ການອອກແບບຈອກເຫຼົ້າແວງຊ່ວຍຄວບຄຸມວິທີທີ່ອົງປະກອບເຫຼົ່ານີ້ພົວພັນກັບປະສາດສຳຜັດຂອງທ່ານ.

ອີງຕາມ Wikipedia , ຈອກເຫຼົ້າແວງແມ່ນ "ປະເພດໜຶ່ງຂອງຈອກທີ່ໃຊ້ເພື່ອດື່ມ ແລະ ຊີມລົດຊາດເຫຼົ້າແວງ" ແລະ ຖືກສ້າງຂຶ້ນໂດຍສະເພາະເພື່ອປັບປຸງກິ່ນຫອມ ແລະ ລົດຊາດ.

ປັດໄຈຫຼັກທີ່ໄດ້ຮັບອິດທິພົນຈາກຮູບຮ່າງຂອງແກ້ວປະກອບມີ:

• ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງກິ່ນຫອມ
• ການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ
• ເຫຼົ້າແວງໄຫຼລົງສູ່ປາກ
• ການຜຸພັງ ແລະ ການລະບາຍອາກາດ

ນີ້ແມ່ນບ່ອນທີ່ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງຈອກເຫຼົ້າແວງຂາວທຽບກັບຈອກເຫຼົ້າແວງແດງກາຍເປັນສິ່ງຈຳເປັນ.

ຄວາມແຕກຕ່າງພື້ນຖານລະຫວ່າງຈອກເຫຼົ້າແວງຂາວ ແລະ ຈອກເຫຼົ້າແວງແດງ

ເມື່ອເບິ່ງຄັ້ງທຳອິດ, ແວ່ນຕາທັງສອງອາດຈະເບິ່ງຄ້າຍຄືກັນ - ລຳຕົ້ນສູງ, ຖ້ວຍໂຄ້ງ, ແລະ ຂອບບາງ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຄວາມແຕກຕ່າງເລັກນ້ອຍໃນຂະໜາດ ແລະ ຮູບຮ່າງແມ່ນຈຸດປະສົງສະເພາະ.

ພາບລວມການປຽບທຽບດ່ວນ

ບັດນີ້, ຂໍໃຫ້ພວກເຮົາແຍກຄວາມແຕກຕ່າງເຫຼົ່ານີ້ອອກເປັນລາຍລະອຽດ.

ຈອກເຫຼົ້າຂາວ: ການອອກແບບ ແລະ ຈຸດປະສົງ

ຂະໜາດຖ້ວຍນ້ອຍກວ່າ

ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວ ຈອກເຫຼົ້າແວງຂາວຈະມີຖ້ວຍນ້ອຍກວ່າເມື່ອທຽບກັບຈອກເຫຼົ້າແວງແດງ. ການອອກແບບນີ້ຊ່ວຍຮັກສາຄວາມສົດຊື່ນ ແລະ ຄວາມເປັນກົດຂອງເຫຼົ້າແວງ, ເຊິ່ງເປັນລັກສະນະທີ່ກຳນົດລັກສະນະຂອງເຫຼົ້າແວງຂາວສ່ວນໃຫຍ່.

ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວເຫຼົ້າແວງຂາວມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ເຢັນກວ່າເຫຼົ້າແວງແດງ, ແລະຖ້ວຍນ້ອຍກວ່າ:

• ຫຼຸດຜ່ອນພື້ນທີ່ຜິວໜ້າທີ່ສຳຜັດກັບອາກາດ
• ຊ້າລົງການຜຸພັງ
• ຊ່ວຍຮັກສາອຸນຫະພູມໃຫ້ຕ່ຳລົງ

ຂອບແຄບກວ່າ

ຮູເປີດທີ່ແຄບກວ່າຂອງຈອກເຫຼົ້າແວງຂາວຈະເຂັ້ມຂຸ້ນກິ່ນຫອມທີ່ອ່ອນໂຍນເຊັ່ນ:

• ໝາກນາວ
• ໝາກໂປມຂຽວ
• ກິ່ນດອກໄມ້

ການຈັດສົ່ງທີ່ເນັ້ນໃສ່ຈຸດນີ້ຊ່ວຍເພີ່ມຄວາມສົດຊື່ນແທນທີ່ຈະເປັນຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ.

ການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ

ຈອກເຫຼົ້າແວງຂາວມັກຈະຮູ້ສຶກວ່າກະທັດຮັດກວ່າ ແລະ ຈັບໄດ້ງ່າຍກວ່າດ້ວຍກ້ານ, ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໃນຮ່າງກາຍເຮັດໃຫ້ເຫຼົ້າແວງຮ້ອນໄວເກີນໄປ - ເຊິ່ງເປັນລາຍລະອຽດທີ່ສຳຄັນໃນການບໍລິການເຫຼົ້າແວງແບບມືອາຊີບ.

ອີງຕາມ Wine Folly , ເຫຼົ້າແວງຂາວແມ່ນອີງໃສ່ຄວາມເປັນກົດ ແລະ ກິ່ນຫອມຫຼາຍກວ່າທາດແທນນິນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ການຮັກສາອຸນຫະພູມ ແລະ ກິ່ນຫອມມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍ.

ຈອກເຫຼົ້າແວງແດງ: ການອອກແບບ ແລະ ຈຸດປະສົງ

ຂະໜາດໂຖປັດສະວະໃຫຍ່ກວ່າ

ຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ສັງເກດເຫັນໄດ້ຫຼາຍທີ່ສຸດໃນການປຽບທຽບຈອກເຫຼົ້າແວງຂາວກັບຈອກເຫຼົ້າແວງແດງແມ່ນຂະໜາດຂອງຖ້ວຍ. ຈອກເຫຼົ້າແວງແດງມີຖ້ວຍທີ່ໃຫຍ່ກວ່າ ແລະ ມົນກວ່າ ເຊິ່ງຖືກອອກແບບມາເພື່ອເພີ່ມການລະບາຍອາກາດ.

ເຫຼົ້າແວງແດງມັກຈະມີລະດັບສູງກວ່າຂອງ:

• ທາດແທນນິນ
• ເຫຼົ້າ
• ສານປະກອບອາໂຣມາຕິກທີ່ສັບສົນ

ຖ້ວຍໃຫຍ່ກວ່າຊ່ວຍໃຫ້ເຫຼົ້າແວງມີປະຕິກິລິຍາກັບອົກຊີເຈນຫຼາຍຂຶ້ນ, ເຮັດໃຫ້ແທນນິນອ່ອນລົງ ແລະ ເປີດກິ່ນຫອມ.

ຂອບກວ້າງກວ່າ

ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວ ຈອກເຫຼົ້າແວງແດງຈະມີຂອບກວ້າງກວ່າ, ເຊິ່ງຈະສົ່ງເຫຼົ້າແວງໄປທົ່ວບໍລິເວນລີ້ນທີ່ກວ້າງກວ່າ. ສິ່ງນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ສົມດຸນ:

• ລົດຊາດຂົມຈາກທາດແທນນິນ
• ຄວາມອົບອຸ່ນຂອງເຫຼົ້າ
• ລົດຊາດໝາກໄມ້ທີ່ອຸດົມສົມບູນ

ການເພີ່ມກິ່ນຫອມ

ການປັ່ນເຫຼົ້າແວງໃນໂຖໃຫຍ່ຈະງ່າຍກວ່າ, ເຊິ່ງຈະປ່ອຍສານປະກອບທີ່ມີກິ່ນຫອມອອກມາ. ສິ່ງນີ້ມີຄວາມສຳຄັນເປັນພິເສດສຳລັບເຫຼົ້າແວງແດງທີ່ມີເນື້ອເຕັມເຊັ່ນ: Cabernet Sauvignon ຫຼື Syrah.

Wikipedia ສັງເກດເຫັນວ່າຈອກເຫຼົ້າແວງແດງມັກຈະມີຂະໜາດໃຫຍ່ກວ່າ "ເພື່ອໃຫ້ເຫຼົ້າແວງຫາຍໃຈ ແລະ ປ່ອຍກິ່ນຫອມອອກມາ."

ຮູບຮ່າງແກ້ວມີຜົນກະທົບຕໍ່ການຮັບຮູ້ລົດຊາດແນວໃດ

ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງຈອກເຫຼົ້າແວງຂາວ ແລະ ຈອກເຫຼົ້າແວງແດງບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນພາບທີ່ເບິ່ງເຫັນໄດ້ເທົ່ານັ້ນ - ມັນຍັງສົ່ງຜົນກະທົບໂດຍກົງຕໍ່ລົດຊາດຂອງເຫຼົ້າແວງອີກດ້ວຍ.

ການຈັດສົ່ງກິ່ນຫອມ

• ຈອກເຫຼົ້າຂາວ: ສົ່ງກິ່ນຫອມຂຶ້ນໄປໃນລຳນ້ຳທີ່ມີສະເໜ່
• ຈອກເຫຼົ້າແວງແດງ: ກະຈາຍກິ່ນຫອມໄດ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງເພື່ອການສູດດົມທີ່ເລິກເຊິ່ງກວ່າ

ປະຕິກິລິຍາທາງປາກ

• ຈອກເຫຼົ້າແວງຂາວ: ນຳພາເຫຼົ້າແວງໄປຮອດປາຍ ແລະ ຂ້າງຂອງລີ້ນ, ເນັ້ນໃຫ້ເຫັນຄວາມເປັນກົດ
• ຈອກເຫຼົ້າແວງແດງ: ກະຈາຍເຫຼົ້າແວງໄປທົ່ວປາກ, ດຸ່ນດ່ຽງຄວາມແທນນິນ ແລະ ຄວາມອຸດົມສົມບູນ

ການຜຸພັງ

• ຈອກເຫຼົ້າຂາວ: ຫຼຸດຜ່ອນການຜຸພັງ
• ຈອກເຫຼົ້າແວງແດງ: ສົ່ງເສີມການຄວບຄຸມການຜຸພັງ

ຜົນກະທົບເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນບໍ່ຮຸນແຮງແຕ່ສັງເກດເຫັນໄດ້, ໂດຍສະເພາະໃນການຊີມລົດຊາດແບບມືອາຊີບ ຫຼື ຮ້ານອາຫານລະດັບດີ.

ປະເພດທົ່ວໄປຂອງຈອກເຫຼົ້າແວງແດງ

ຈອກເຫຼົ້າແວງແດງບໍ່ແມ່ນທຸກຈອກຈະຄືກັນ. ບາງຈອກທີ່ພົບເລື້ອຍລວມມີ:

ແກ້ວບໍໂດ

• ສູງພ້ອມກັບຖ້ວຍກວ້າງ
• ເໝາະສຳລັບ Cabernet Sauvignon, Merlot

ແກ້ວ Burgundy

• ຖ້ວຍໃຫຍ່ກວ່ານັ້ນອີກ
• ອອກແບບມາສຳລັບ Pinot Noir ແລະ ສີແດງທີ່ມີກິ່ນຫອມ

ຮູບຊົງພິເສດເຫຼົ່ານີ້ປັບປຸງໝວດໝູ່ ຈອກເຫຼົ້າແວງແດງ ໃຫ້ດີຂຶ້ນພາຍໃນການປຽບທຽບສີຂາວທຽບກັບສີແດງທີ່ກວ້າງຂວາງ.

ປະເພດທົ່ວໄປຂອງຈອກເຫຼົ້າຂາວ

ຈອກເຫຼົ້າຂາວໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວຈະມີຄວາມເປັນເອກະພາບຫຼາຍກວ່າແຕ່ຍັງແຕກຕ່າງກັນເລັກນ້ອຍ:

ຈອກເຫຼົ້າແວງຂາວມາດຕະຖານ

• ຖ້ວຍກາງ
• ເໝາະສຳລັບ Chardonnay, Sauvignon Blanc

ຈອກເຫຼົ້າແວງຂາວຫອມ

• ຖ້ວຍນ້ອຍກວ່າເລັກນ້ອຍ
• ເໝາະສຳລັບ Riesling ຫຼື Pinot Grigio

ໃນການບໍລິການໂຮງແຮມ ແລະ ຮ້ານອາຫານ, ຈອກເຫຼົ້າແວງຂາວມາດຕະຖານມັກຖືກນຳໃຊ້ເພື່ອຄວາມຄ່ອງແຄ້ວ.

ຈອກເຫຼົ້າແວງຂາວທຽບກັບຈອກເຫຼົ້າແວງແດງໃນການຕັ້ງຄ່າການຕ້ອນຮັບ

ໃນໂຮງແຮມ ແລະ ຮ້ານອາຫານ, ການເລືອກເຄື່ອງແກ້ວສະທ້ອນເຖິງທັງ ມາດຕະຖານການບໍລິການ ແລະ ການວາງຕຳແໜ່ງຂອງຍີ່ຫໍ້ .

ເປັນຫຍັງຜູ້ຊ່ຽວຊານຈຶ່ງໃຊ້ແວ່ນຕາທີ່ແຕກຕ່າງກັນ

• ເສີມຂະຫຍາຍປະສົບການຂອງແຂກ
• ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມຮູ້ກ່ຽວກັບເຫຼົ້າແວງ
• ສອດຄ່ອງກັບຄວາມຄາດຫວັງຂອງຮ້ານອາຫານລະດັບດີ

ໃນຂະນະທີ່ສະຖານທີ່ທຳມະດາບາງແຫ່ງໃຊ້ຈອກເຫຼົ້າແວງທົ່ວໄປ, ແຕ່ຮ້ານລະດັບສູງເກືອບຈະແຍກແຍະລະຫວ່າງຈອກເຫຼົ້າແວງຂາວ ແລະ ຈອກເຫຼົ້າແວງແດງ.

ອີງຕາມສານຂອງ Master Sommeliers , ເຄື່ອງແກ້ວທີ່ເໝາະສົມຖືກຖືວ່າເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງມາລະຍາດໃນການບໍລິການເຫຼົ້າແວງທີ່ຖືກຕ້ອງ.

ເຈົ້າສາມາດໃຊ້ແກ້ວດຽວສຳລັບທັງສອງໄດ້ບໍ?

ທາງດ້ານເຕັກນິກ, ແມ່ນແລ້ວ - ແຕ່ມີການປະນີປະນອມ.

ຈອກເຫຼົ້າແວງທົ່ວໄປ:

• ສະເໜີຄວາມສະດວກສະບາຍ
• ປະຢັດພື້ນທີ່ເກັບຂໍ້ມູນ
• ເປັນເລື່ອງທຳມະດາໃນການຮັບປະທານອາຫານແບບທຳມະດາ

ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນບໍ່ສາມາດສຳເນົາຜົນປະໂຫຍດຂອງຈອກເຫຼົ້າແວງສີຂາວ ຫຼື ສີແດງທີ່ອອກແບບມາເພື່ອຈຸດປະສົງສະເພາະໄດ້ຢ່າງຄົບຖ້ວນ. ສຳລັບສະຖານທີ່ທີ່ເນັ້ນໃສ່ເຫຼົ້າແວງ, ຈອກແຍກຕ່າງຫາກຍັງຄົງເປັນທາງເລືອກທີ່ຕ້ອງການ.

ວິທີການເລືອກຈອກເຫຼົ້າແວງທີ່ເໝາະສົມ

ເມື່ອຕັດສິນໃຈລະຫວ່າງຈອກເຫຼົ້າແວງຂາວ ແລະ ຈອກເຫຼົ້າແວງແດງ, ໃຫ້ພິຈາລະນາ:

• ປະເພດເຫຼົ້າແວງທີ່ຮັບໃຊ້ເລື້ອຍໆ
• ແນວຄວາມຄິດການຮັບປະທານອາຫານ (ອາຫານທຳມະດາ ທຽບກັບ ອາຫານລະດັບດີ)
• ຄວາມສາມາດໃນການເກັບຮັກສາ ແລະ ການຈັດການ
• ປະສົບການຂອງແຂກທີ່ຕ້ອງການ

ສຳລັບຜູ້ທີ່ມັກດື່ມເຫຼົ້າແວງຢູ່ເຮືອນ, ການມີຢ່າງໜ້ອຍໜຶ່ງຊຸດຂອງແຕ່ລະຊຸດແມ່ນດີທີ່ສຸດ.

ຄວາມຄິດສຸດທ້າຍ

ສະນັ້ນ, ຈອກເຫຼົ້າຂາວທຽບກັບຈອກເຫຼົ້າແດງ - ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນແນວໃດ?

ຄວາມແຕກຕ່າງແມ່ນຢູ່ທີ່ຂະໜາດຂອງຖ້ວຍ, ຄວາມກວ້າງຂອງຂອບ, ການສຳຜັດກັບອົກຊີເຈນ, ແລະ ການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ, ເຊິ່ງທັງໝົດນີ້ລ້ວນແຕ່ມີອິດທິພົນໂດຍກົງຕໍ່ກິ່ນ ແລະ ລົດຊາດຂອງເຫຼົ້າແວງ. ໃນຂະນະທີ່ເຫຼົ້າແວງເອງເປັນດາວເດັ່ນ, ແຕ່ຈອກທີ່ເໝາະສົມຈະຮັບປະກັນວ່າມັນຈະມີປະສິດທິພາບດີທີ່ສຸດ.

ດັ່ງທີ່ນັກຂຽນເຫຼົ້າແວງທີ່ມີຊື່ສຽງ Hugh Johnson ເຄີຍກ່າວໄວ້ວ່າ:

"ຈອກທີ່ທ່ານດື່ມເຫຼົ້າແວງແມ່ນສ່ວນໜຶ່ງຂອງປະສົບການຄືກັນກັບຕົວເຫຼົ້າແວງເອງ."

ບໍ່ວ່າຈະຢູ່ໃນໂຮງແຮມຫລູຫລາ, ຮ້ານອາຫານທີ່ດີ, ຫຼື ຢູ່ເຮືອນ, ການເລືອກຈອກເຫຼົ້າແວງທີ່ຖືກຕ້ອງຈະເຮັດໃຫ້ທຸກໆຈອກມີຄຸນຄ່າ.