Glainne fìona geal an aghaidh glainne fìona deirg: dè an diofar a th’ ann?

Nuair a bhios tu ag òl glainne fìona, tha an soitheach a thaghas tu fada nas motha na dìreach sgeadachadh. Gu dearbh, faodaidh cumadh is meud glainne fìona buaidh mhòr a thoirt air fàileadh, blas, agus eòlas òil iomlan. Is e aon de na ceistean as cumanta ann an seirbheis fìona agus aoigheachd glainne fìona geal an taca ri glainne fìona dearg - dè an diofar a th’ ann, agus a bheil e dha-rìribh cudromach?

Is e am freagairt ghoirid tha, tha e cudromach - agus san artaigil seo, rannsaichidh sinn carson a tha glainneachan fìona geal agus glainneachan fìona dearg air an dealbhadh ann an diofar dhòighean, mar a bheir na h-eadar-dhealachaidhean sin buaidh air blas fìona, agus mar as urrainn do thaighean-òsta, taighean-bìdh agus luchd-dealasach fìona an glainne cheart a thaghadh airson gach stoidhle fìona.

Carson a tha cumadh glainne fìona cudromach

'S e deoch iom-fhillte a th' ann am fìon, air a dhèanamh suas de fhàilidhean luaineach, aigéid, tannins, agus deoch làidir. Bidh dealbhadh glainne fìona a' cuideachadh le bhith a' cumail smachd air mar a bhios na h-eileamaidean sin ag eadar-obrachadh le do chiall.

A rèir Uicipeid , 's e "seòrsa de ghlainne-gas a thathas a' cleachdadh airson fìon òl agus blasad fhaighinn" a th' ann an glainne fìona agus tha e air a chumadh gu sònraichte gus mothachadh fàileadh is blas a neartachadh.

Am measg nam prìomh nithean a tha a’ toirt buaidh air cumadh glainne tha:

• Dùmhlachd aroma
• Smachd teòthachd
• Sruth fìona air a’ bhlas
• Ocsaideachadh agus èadharachadh

Seo far a bheil an t-eadar-dhealachadh eadar glainne fìon geal agus glainne fìon dearg riatanach.

Eadar-dhealachaidhean Bunasach eadar Gloinean Fìon Geal agus Gloinean Fìon Dearg

Air a’ chiad sealladh, dh’ fhaodadh gum bi coltas coltach air an dà ghlainne—gasan àrda, bobhlaichean lùbte, agus oirean tana. Ach, tha eadar-dhealachaidhean beaga ann am meud agus cumadh a’ frithealadh adhbharan gu math sònraichte.

Sealladh farsaing air coimeas luath

A-nis leig dhuinn na h-eadar-dhealachaidhean sin a bhriseadh sìos gu mionaideach.

Glainne Fìon Geal: Dealbhadh agus Adhbhar

Meud Bobhla nas lugha

Mar as trice bidh bobhlaichean nas lugha aig glainneachan fìona geal an taca ri glainneachan fìona dearg. Bidh an dealbhadh seo a’ cuideachadh le bhith a’ gleidheadh ​​​​​​crìobachd agus searbhachd an fhìona, a tha nan comharran sònraichte air a’ mhòr-chuid de fhìonaichean geala.

Mar as trice bidh fìon geal air a fhrithealadh nas fhuaire na fìon dearg, agus bobhla nas lugha:

• A’ lughdachadh an uachdar a tha fosgailte don adhar
• A’ slaodadh ocsaideachaidh
• A’ cuideachadh le bhith a’ cumail teòthachd nas ìsle

Iomall nas cumhainge

Bidh fosgladh nas cumhainge glainne fìona geal a’ cur fàilidhean mìne ri chèile, leithid:

• Citrus
• Ubhal uaine
• Notaichean flùrach

Bidh an lìbhrigeadh fòcasach seo a’ neartachadh ùrachadh seach dian.

Smachd Teòthachd

Bidh glainneachan fìona geal gu tric a’ faireachdainn nas dlùithe agus tha iad nas fhasa an cumail leis a’ ghas, a’ cur casg air teas a’ chuirp bho bhith a’ blàthachadh an fhìona ro luath - mion-fhiosrachadh cudromach ann an seirbheis fìona proifeasanta.

A rèir Wine Folly , tha fìon geal an urra gu mòr air searbhachd agus fàileadh seach tannins, agus mar sin tha gleidheadh ​​teòthachd agus fàileadh deatamach.

Glainne Fìona Deirge: Dealbhadh agus Adhbhar

Meud Bobhla nas Motha

Is e meud a’ bhobhla an diofar as follaisiche eadar glainne fìona geal agus glainne fìona deirg. Tha bobhlaichean nas motha agus nas cruinne aig glainneachan fìona deirg a chaidh a dhealbhadh gus èadharachadh adhartachadh.

Bidh ìrean nas àirde de: ann am fìon dearg gu tric:

• Tanainnean
• Deoch làidir
• Co-thàthaidhean cùbhraidh iom-fhillte

Leigidh bobhla nas motha leis an fhìon eadar-obrachadh le barrachd ocsaidean, a’ bogachadh tannins agus a’ fosgladh fàilidhean.

Oir nas Leatha

Mar as trice bidh oir nas leatha air glainneachan fìona deirg, a bhios a’ stiùireadh fìon thairis air raon nas leatha den teanga. Cuidichidh seo le cothromachadh:

• Searbhas bho tannins
• Teas deoch làidir
• Blasan beairteach de mheasan

Leasachadh Fàileadh

Tha e nas fhasa fìon a thionndadh ann am bobhla mhòr, a’ leigeil ma sgaoil todhar cùbhraidh. Tha seo gu sònraichte cudromach airson fìon dearg làn-chorpach leithid Cabernet Sauvignon no Syrah.

Tha Wikipedia ag ràdh gu bheil glainneachan fìona deirg gu tric nas motha “gus leigeil leis an fhìon anail a tharraing agus fàilidhean a leigeil ma sgaoil.”

Mar a bheir cumadh glainne buaidh air beachd blas

Chan e dìreach sealladh a th' anns an eadar-dhealachadh eadar glainneachan fìona geal is dearg - tha e a' toirt buaidh dhìreach air mar a tha fìon a' blasad.

Lìbhrigeadh Aroma

• Glainne fìona geal: A’ stiùireadh fàilidhean suas ann an sruth fòcasach
• Glainne fìona dearg: A’ sgaoileadh fàilidhean gu farsaing airson anail nas doimhne

Eadar-obrachadh a’ Phlàta

• Glainne fìona geal: A’ stiùireadh fìon gu bàrr is taobhan na teanga, a’ soilleireachadh searbhachd
• Glainne fìona dearg: A’ sgaoileadh fìon air feadh a’ bhlas, a’ cothromachadh tannins agus beairteas

Ocsaideachadh

• Glainne fìona geal: A’ lughdachadh oxidation
• Glainne fìona dearg: A’ brosnachadh ocsaideachadh fo smachd

Tha na buaidhean seo seòlta ach follaiseach, gu h-àraidh ann am blasad proifeasanta no suidheachaidhean bìdh grinn.

Seòrsachan Cumanta de Ghlainneachan Fìona Deirge

Chan eil a h-uile glainne fìona dearg co-ionann. Seo cuid de na h-atharrachaidhean cumanta:

Glainne Bordeaux

• Àrd le bobhla leathann
• Freagarrach airson Cabernet Sauvignon, Merlot

Glainne Burgundy

• Bobhla eadhon nas motha
• Air a dhealbhadh airson Pinot Noir agus fìonaichean dearga cùbhraidh

Tha na cumaidhean sònraichte seo a’ leasachadh roinn glainne fìona deirg tuilleadh taobh a-staigh coimeas nas fharsainge eadar geal agus dearg.

Seòrsachan Cumanta de Ghlainneachan Fìon Geal

Mar as trice bidh glainneachan fìona geal nas co-ionnan ach tha iad fhathast beagan eadar-dhealaichte:

Glainne Fìon Geal Coitcheann

• Bobhla meadhanach
• Freagarrach airson Chardonnay, Sauvignon Blanc

Glainne Fìon Geal Aromatach

• Bobhla beagan nas lugha
• Freagarrach airson Riesling no Pinot Grigio

Ann an seirbheis taigh-òsta is taigh-bìdh, bidh glainne fìona geal àbhaisteach air a chleachdadh gu tric airson ioma-chruthachd.

Glainne Fìon Geal an aghaidh Glainne Fìon Dearg ann an Suidheachaidhean Aoigheachd

Ann an taighean-òsta is taighean-bìdh, tha taghadh glainne a’ nochdadh ìrean seirbheis agus suidheachadh a’ bhrand .

Carson a bhios proifeiseantaich a’ cleachdadh speuclairean eadar-dhealaichte

• A’ leasachadh eòlas aoighean
• A’ nochdadh eòlas air fìon
• A rèir dùilean bìdh math

Ged a bhios cuid de dh'àiteachan casual a' cleachdadh glainneachan fìona uile-choitcheann, bidh ionadan nas àirde cha mhòr an-còmhnaidh a' dèanamh eadar-dhealachadh eadar glainneachan fìona geal is dearg.

A rèir Cùirt nam Maighstirean Sommeliers , thathas den bheachd gu bheil glainneachan ceart nam pàirt de mhodhan seirbheis fìona ceart.

An urrainn dhut aon ghlainne a chleachdadh airson an dà chuid?

Gu teicnigeach, tha—ach le co-rèiteachaidhean.

Glainne fìona uile-choitcheann:

• A’ tabhann goireasachd
• A’ sàbhaladh àite stòraidh
• Tha e cumanta ann an biadh casual

Ach chan urrainn dha làn bhuannachdan glainneachan fìona geal no dearg a chaidh a dhealbhadh gu sònraichte ath-riochdachadh. Airson àiteachan a tha ag amas air fìon, is e glainneachan fa leth an roghainn as fheàrr fhathast.

Mar a thaghas tu an glainne fìona ceart

Nuair a bhios tu a’ co-dhùnadh eadar glainneachan fìona geal is dearg, smaoinich air:

• Seòrsa fìona a thèid a fhrithealadh as trice
• Bun-bheachd ithe (biadh casual an aghaidh biadh fìnealta)
• Comas stòraidh is làimhseachaidh
• Eòlas aoigh a tha thu ag iarraidh

Dhaibhsan a tha dèidheil air fìon aig an taigh, tha e air leth freagarrach gum bi co-dhiù aon sheata de gach fear aca.

Beachdan Deireannach

Mar sin, glainne fìon geal an aghaidh glainne fìon dearg - dè an diofar a th' ann?

Tha an diofar ann am meud a’ bhobhla, leud an oir, nochdadh ocsaidean, agus smachd teòthachd, agus tha iad uile a’ toirt buaidh dhìreach air mar a bhios fìon a’ fàileadh agus a’ blasad. Ged is e am fìon fhèin an rionnag, bidh an glainne cheart a’ dèanamh cinnteach gum bi e ag obair aig a’ char as fheàrr.

Mar a thuirt an sgrìobhadair fìona ainmeil Hugh Johnson uaireigin:

“Tha a’ ghlainne anns a bheil thu ag òl fìon na phàirt den eòlas cho mòr ris an fhìon fhèin.”

Ge bith an ann an taigh-òsta sòghail, taigh-bìdh math, no suidheachadh dachaigh, bidh taghadh a’ ghlainne fìona cheart a’ togail gach srùbag.