Цагаан дарсны хундага ба улаан дарсны хундага: Ялгаа нь юу вэ?

Дарс уухдаа таны сонгосон сав нь зүгээр л гоёл чимэглэлийн хэрэгсэл биш юм. Үнэндээ дарсны хундаганы хэлбэр, хэмжээ нь үнэр, амт, нийт уух туршлагад ихээхэн нөлөөлдөг. Дарсны үйлчилгээ, зочломтгой байдлын хамгийн түгээмэл асуултуудын нэг бол цагаан дарсны хундага ба улаан дарсны хундага юм - ялгаа нь юу вэ, энэ нь үнэхээр чухал уу?

Товчхондоо бол тийм ээ, энэ нь чухал бөгөөд энэ нийтлэлд бид цагаан дарсны хундага болон улаан дарсны хундага яагаад өөр өөрөөр хийгдсэн, эдгээр ялгаа нь дарсны амтанд хэрхэн нөлөөлдөг, зочид буудал, ресторан, дарсны хорхойтнууд дарсны төрөл бүрт тохирох хундага хэрхэн сонгож болохыг судлах болно.

Дарсны хундага хэлбэр яагаад чухал вэ

Дарс бол дэгдэмхий үнэр, хүчил, таннин, спиртээс бүрддэг нарийн төвөгтэй ундаа юм. Дарсны хундага нь эдгээр элементүүд таны мэдрэхүйтэй хэрхэн харилцан үйлчлэхийг хянах боломжийг олгодог.

Википедиагийн мэдээлснээр дарсны хундага нь "дарс ууж, амтлахад ашигладаг шилэн ишний нэг төрөл" бөгөөд үнэр болон амтыг мэдрэх мэдрэмжийг сайжруулах зорилгоор тусгайлан хэлбэржүүлсэн байдаг.

Шилний хэлбэрт нөлөөлдөг гол хүчин зүйлүүд нь:

• Үнэрийн агууламж
• Температурын хяналт
• Дарсны урсгал тагнайд хүрнэ
• Исэлдэлт ба агааржуулалт

Цагаан дарсны хундага ба улаан дарсны хундага хоёрын ялгааг энд л ойлгох нь чухал юм.

Цагаан дарсны хундага болон улаан дарсны хундага хоёрын үндсэн ялгаа

Анх харахад хоёр хундага хоёулаа төстэй харагдаж магадгүй - өндөр иш, муруй аяга, нимгэн хүрээтэй. Гэсэн хэдий ч хэмжээ, хэлбэрийн нарийн ялгаа нь маш тодорхой зорилгоор үйлчилдэг.

Товч харьцуулалтын тойм

Одоо эдгээр ялгааг нарийвчлан задлан шинжилье.

Цагаан дарсны хундага: Дизайн ба зорилго

Жижиг аяганы хэмжээ

Цагаан дарсны хундага нь улаан дарсны хундагатай харьцуулахад ихэвчлэн жижиг аягатай байдаг. Энэхүү загвар нь дарсны шүүслэг чанар болон хүчиллэг чанарыг хадгалахад тусалдаг бөгөөд эдгээр нь ихэнх цагаан дарсны онцлог шинж чанар юм.

Цагаан дарсыг ерөнхийдөө улаан дарснаас хүйтэн, жижиг аягатайгаар үйлчилдэг:

• Агаарт өртөх гадаргуугийн талбайг багасгадаг
• Исэлдэлтийг удаашруулдаг
• Бага температурыг хадгалахад тусалдаг

Нарийн ирмэг

Цагаан дарсны хундаганы нарийхан амсар нь дараах зэрэг нарийн үнэрийг төвлөрүүлдэг:

• Цитрус
• Ногоон алим
• Цэцгийн ноотууд

Энэхүү төвлөрсөн хүргэлт нь эрч хүчийг биш харин шинэлэг байдлыг нэмэгдүүлдэг.

Температурын хяналт

Цагаан дарсны хундага нь илүү авсаархан бөгөөд ишнээс нь барихад хялбар байдаг тул биеийн халуунаас дарс хэт хурдан халахаас сэргийлдэг бөгөөд энэ нь мэргэжлийн дарсны үйлчилгээний чухал нарийн ширийн зүйл юм.

Wine Folly- ийн мэдээлснээр цагаан дарс нь таннин гэхээсээ илүү хүчиллэг болон үнэрт ихээхэн хамааралтай байдаг тул температур болон үнэрийг хадгалах нь чухал юм.

Улаан дарсны хундага: Дизайн ба зорилго

Илүү том аяганы хэмжээ

Цагаан дарсны хундага болон улаан дарсны хундагатай харьцуулахад хамгийн мэдэгдэхүйц ялгаа нь аяганы хэмжээ юм. Улаан дарсны хундага нь агааржуулалтыг дэмжих зориулалттай том, бөөрөнхий аягатай байдаг.

Улаан дарс нь ихэвчлэн дараахь зүйлийг илүү өндөр түвшинд агуулдаг.

• Таннин
• Архи
• Нарийн төвөгтэй үнэрт нэгдлүүд

Илүү том аяга нь дарсыг илүү их хүчилтөрөгчтэй харилцан үйлчилж, танниныг зөөлрүүлж, үнэрийг нээх боломжийг олгодог.

Өргөн хүрээтэй обуд

Улаан дарсны хундага нь ихэвчлэн илүү өргөн хүрээтэй байдаг бөгөөд энэ нь дарсыг хэлний өргөн хэсэгт чиглүүлдэг. Энэ нь тэнцвэрийг хадгалахад тусалдаг:

• Таннинаас үүдэлтэй гашуун мэдрэмж
• Архины дулаан
• Жимсний баялаг амттай

Үнэр сайжруулах

Дарсыг том саванд эргүүлэх нь илүү хялбар бөгөөд анхилуун үнэртэй нэгдлүүдийг ялгаруулдаг. Энэ нь ялангуяа Каберне Совиньон эсвэл Сира зэрэг бүрэн биетэй улаан дарсанд онцгой чухал юм.

Википедиа тэмдэглэснээр улаан дарсны хундага нь "дарсыг амьсгалж, үнэрийг нь гаргах" боломжийг олгохын тулд ихэвчлэн том байдаг.

Шилний хэлбэр нь амтлах мэдрэмжид хэрхэн нөлөөлдөг вэ

Цагаан ба улаан дарсны хундага хоёрын ялгаа нь зөвхөн харагдах байдал төдийгүй дарсны амтанд шууд нөлөөлдөг.

Үнэр хүргэлт

• Цагаан дарсны хундага: Үнэрийг төвлөрсөн урсгалаар дээш чиглүүлнэ
• Улаан дарсны хундага: Илүү гүнзгий амьсгалахын тулд үнэрийг өргөнөөр тараана

Тагнайн харилцан үйлчлэл

• Цагаан дарсны хундага: Дарсыг хэлний үзүүр болон хажуу талууд руу чиглүүлж, хүчиллэг чанарыг тодруулна.
• Улаан дарсны хундага: Дарсыг тагнай дээгүүр тарааж, таннин болон баялаг чанарыг тэнцвэржүүлнэ

Исэлдэлт

• Цагаан дарсны хундага: Исэлдэлтийг багасгадаг
• Улаан дарсны хундага: Хяналттай исэлдэлтийг дэмждэг

Эдгээр нөлөө нь ялангуяа мэргэжлийн амталгаа эсвэл тансаг зэрэглэлийн хоолны газруудад мэдэгдэхүйц боловч мэдэгдэхүйц байдаг.

Улаан дарсны хундага түгээмэл төрлүүд

Бүх улаан дарсны хундага ижил биш. Зарим нийтлэг хувилбарууд нь:

Бордо шилэн

• Өргөн аягатай өндөр
• Каберне Совиньон, Мерло нарт тохиромжтой

Бургундийн шил

• Бүр том аяга
• Пино Нуар болон анхилуун үнэртэй улаануудад зориулагдсан

Эдгээр тусгай хэлбэрүүд нь цагаан ба улаан өнгийн харьцуулалтын хүрээнд улаан дарсны хундага ангиллыг улам боловсронгуй болгодог.

Цагаан дарсны хундага түгээмэл төрлүүд

Цагаан дарсны хундага нь ерөнхийдөө илүү жигд боловч бага зэрэг ялгаатай хэвээр байна:

Стандарт цагаан дарсны хундага

• Дунд зэргийн аяга
• Шардоне, Совиньон Бланк зэрэгт тохиромжтой

Анхилуун үнэртэй цагаан дарсны хундага

• Арай жижиг аяга
• Рислинг эсвэл Пино Григиод тохиромжтой

Зочид буудал, рестораны үйлчилгээнд олон талт байдлыг хангахын тулд стандарт цагаан дарсны хундага ихэвчлэн ашиглагддаг.

Зочид буудлын орчинд цагаан дарсны хундага ба улаан дарсны хундага

Зочид буудал, ресторанд шилэн эдлэлийн сонголт нь үйлчилгээний стандарт болон брэндийн байр суурийг хоёуланг нь тусгадаг.

Мэргэжлийн хүмүүс яагаад өөр өөр нүдний шил хэрэглэдэг вэ

• Зочдын туршлагыг сайжруулдаг
• Дарсны мэдлэгээ харуулна
• Тансаг хоолны хүлээлттэй нийцдэг

Зарим энгийн газрууд дарсны хундага ашигладаг бол дээд зэрэглэлийн газрууд бараг үргэлж цагаан ба улаан дарсны хундага хооронд нь ялгадаг.

Мастер Сомельерийн шүүхийн үзэж байгаагаар зохих шилэн сав суулга нь дарсны үйлчилгээний зөв ёс зүйн нэг хэсэг гэж тооцогддог.

Хоёуланд нь нэг шил ашиглаж болох уу?

Техникийн хувьд тийм ээ, гэхдээ буулт хийх боломжтой.

Бүх нийтийн дарсны хундага:

• Тав тухыг санал болгодог
• Хадгалах зайг хэмнэдэг
• Энгийн хоолонд түгээмэл байдаг

Гэсэн хэдий ч энэ нь зориулалтын дагуу хийсэн цагаан эсвэл улаан дарсны хундаганы ашиг тусыг бүрэн хуулбарлаж чадахгүй. Дарстай газруудын хувьд тусдаа хундага нь илүү тохиромжтой сонголт хэвээр байна.

Зөв дарсны хундага хэрхэн сонгох вэ

Цагаан болон улаан дарсны хундага сонгохдоо дараахь зүйлийг анхаарч үзээрэй.

• Хамгийн их үйлчилдэг дарсны төрөл
• Хоолны концепц (энгийн болон тансаг хоолны)
• Хадгалах болон боловсруулах хүчин чадал
• Хүссэн зочны туршлага

Гэртээ дарс сонирхогчдын хувьд тус бүрээс дор хаяж нэг багц дарстай байх нь хамгийн тохиромжтой.

Эцсийн бодол

Тэгэхээр, цагаан дарсны хундага ба улаан дарсны хундага - ялгаа нь юу вэ?

Ялгаа нь аяганы хэмжээ, ирмэгийн өргөн, хүчилтөрөгчийн хэмжээ, температурын хяналт зэрэгт оршдог бөгөөд эдгээр нь бүгд дарсны үнэр, амтанд шууд нөлөөлдөг. Дарс өөрөө гол давуу тал боловч зөв хундага нь хамгийн сайн чанарынх нь баталгаа болдог.

Домогт дарсны зохиолч Хью Жонсон нэгэнтээ хэлсэнчлэн:

"Дарс ууж буй хундага нь дарс өөрөө шигээ туршлагын нэг хэсэг юм."

Тансаг зэрэглэлийн зочид буудал, тансаг ресторан эсвэл гэрийн орчинд байсан ч зөв хундага сонгох нь балгалт бүрийг амталдаг.